ZUTATEN
1 Kugel Rote Bete (vorgegart)1 Filet geräucherte Forelle (wer keinen Fisch mag, Roastbeef oder Tafelspitz)
3 gekochte Wachteleier (oder 1 Hühnerei)
1 EL Butter
1 TL Kichererbesenmehl
50 ml Gemüsebrühe
1 Spritzer Zitrone
geriebene Muskatnuss
2 TL Meerrettich aus dem Glas
frischer Pfeffer
Brunnenkresse
ZUBEREITUNG
MeerrettichsoßeButter schmelzen und Kichererbsenmehl darin anschwitzen. Es muss richtig schäumen und ihr muss kräftig rühren. Spritzer Zitrone und geriebene Muskatnuss dran und mit Brühe ablöschen. Vom Herd nehmen und den Meerrettich einrühren. Falls es zu dick ist mit Brühe verdünnen. Die Soße kalt werden lassen.
Carpacio
Rote Bete sehr dünn hobeln und auf dem Teller auslegen. Die Meerrettichsoße mit einem Löffel auf die rote Beete tröpfeln so das sie komplette rote Bete was abbekommt. Fisch, Roastbeef oder dünn geschnittenen Tafelspitz darauf verteilen. Die gekochten Eier halbieren und ebenso verteilen. Etwas Brunnenkresse in die Mitte und mit der Pfeffermühle einmal über den Teller gehen.
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Einsender:
Anita Jandric
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Foto:
© Anita Jandric
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Arbeitszeit (Min.):
15
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Schwierigkeitsgrad:
leicht
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