KiloKegeln.de - mit Nico DaVinciEine Ernährungsumstellung nach SlowCarb

ZUTATEN

1 Lauch
1/2 Paprika
1 Zwiebel
1 Süßkartoffel
Scampi
Salz
Pfeffer
Curry
Brühe (konforme!)
100 ml Kokosmilch

ZUBEREITUNG

- Scampi mit Salz und Pfeffer würzen
- etwas Öl drüber und stehen lassen
- Paprika, Zwiebel und Süßkartoffel reinigen und in Würfel schneiden
- Lauch in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden
- Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln glasig anbraten
- Süßkartoffeln und Paprika dazu geben
- mit Gemüsebrühe komplett bedecken
- bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen
- nach ca. 15 Min. Kochzeit den Deckel entfernen und etwas umrühren
- Kokosmilch und Curry hinzugeben
- nochmal 5 Min. bei offenem Topf köcheln lassen
- Scampi in einer Pfanne braten
- die gebratenen Scampi mit in den Topf geben
- ca. 10 Min. ziehen lassen

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Einsender: Pascalina Matzouraki  -  Foto: © Pascalina Matzouraki  -  Arbeitszeit (Min.): 30  -  Schwierigkeitsgrad: leicht  -  Dieses Rezept finden 0 angemeldete Mitglieder gut.