KiloKegeln.de - mit Nico DaVinciEine Ernährungsumstellung nach SlowCarb

ZUTATEN

2 Karotten
1 mittlere Zwiebel
100 g Staudensellerie
1 Stange Porree
1 handvoll Tiefkühlerbsen
2 Stiele krause Petersilie
400 g Suppenfleisch ohne Knochen
1 TL Liebstöckel getrocknet (oder 1 Stängel frisch)
Salz
frischer schwarzer Pfeffer
ca. 1,5 l Wasser (kalt)

ZUBEREITUNG

- Zwiebel schälen und halbieren
- einen Topf erhitzen
- die halbierte Zwiebel mit der Schnittstelle in den Topf und gut anbraten
- darauf achten das die Zwiebel gut braun, aber nicht schwarz wird (das gibt der Suppe die Farbe)
- mit 1 l kaltem Wasser ablöschen
- das Suppenfleisch im Ganzen ins kalte Wasser geben
- aufkochen und dann 1 Std. bei niedriger Temperatur mit Deckel köcheln lassen
- der Eiweissschaum (es bildet sich weisser Schaum) braucht nicht abgeschöpft werden
- in der Zwischenzeit die Karotten und den Sellerie schälen und beiseite stellen
- Lauch putzen und in Ringe schneiden
- Liebstöckel und Petersilie hacken
- nach einer Std. das Fleisch herausholen und die Suppe durch ein Passiersieb schütten
- die Zwiebel kann nun entfernt werden
- das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und wieder zurück in die Suppe geben
- salzen und pfeffern
- getrockneten oder kleingeschnittenen frischen Liebstöckel ebenfalls hinzugeben
- die Karotten und den Sellerie hinzufügen und weitere 30 Min. köcheln lassen
- die letzten 10 Min. Porree und Tiefkühlerbsen mitköcheln lassen
- Karotten und Sellerie herausnehmen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und wieder der Suppe zufügen
- abschmecken
- in einen tiefen Teller geben und mit gehackter Petersilie garnieren

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Einsender: Anita Jandric  -  Foto: © Anita Jandric  -  Arbeitszeit (Min.): 10  -  Schwierigkeitsgrad: normal  -  Dieses Rezept finden 0 angemeldete Mitglieder gut.