ZUTATEN
(für eine 1 große Portion oder zwei kleine)1 mittelgroße Zucchini
1/2 Zwiebel
1 Tomate
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
100 ml Kokosmilch
Etwas Wasser oder konforme Brühe
Fürs überbacken:
3 TL Kokosmus
2 EL Kokosmilch
ZUBEREITUNG
Backofen vorheizen auf 180 grad.Die halbe Zwiebel In kleine Würfel schneiden und in etwas Öl/VCO anbraten bis sie leicht Farbe bekommen. Tomate ebenfalls würfeln und zu den Zwiebeln geben. Dann mit Wasser/Brühe ablöschen und Kokosmilch hinzugeben. Dose Thunfisch im eigenen Saft ausdrücken und mit hineingeben in die Sauce. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Während die Sauce etwas vor sich hin köchelt, die Zucchini in streifen hobeln.
Dann etwas Kokosmus mit Konosmilch in eine kleine Form oder Tasse geben und in den warmen Backofen stellen zum schmelzen.
Währenddessen in einer Auflaufform beginnen die Lasakkne zu Schichten, beginnen mit etwas Sauce, je nachdem wie dick die Zucchinistreifen sind einfach oder doppelte Schichten.
Zum Schluss die cremige Kokosmusmasse auf der Lasakkne verteilen eventuell noch mal mit etwas Salz würzen und ab in den vorgeheizten Backofen für 30-35 Minuten.
Optionale Tipps:
Wer keine Kokosmilch mag geht natürlich auch konforme gewürfelte Tomate / passierte Tomaten aus der Dose.
Alternative zum überbacken die KK-Béchamel (unter Sossen/Marinaden/Chutneys zu finden).
Hinweis: Kokosmilch lässt sich mit etwas Zitronensaft neutralisieren.
Ein Problem melden
Einsender:
Kathleen Ulrich
-
Foto:
© Kathleen Ulrich
-
Arbeitszeit (Min.):
20 + 30
-
Schwierigkeitsgrad:
leicht
-
Dieses Rezept finden
0
angemeldete Mitglieder gut.