ZUTATEN
(für vier Portionen)1 Bund weißer Spargel
je 3 Stiele Thymian und Rosmarin
2 halbierte, ungeschälte Knoblauchzehen
400 g Rhabarber
2 Schalotten
30 g Butter
100 ml Gemüsefond oder Wasser
Salz, Pfeffer aus der Mühle
12 Riesengarnelen, ohne Kopf, in der Schale
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
je 4 Stiele Thymian und Rosmarin
2 EL Olivenöl
Zitrone
optional: 50 g Rucola
ZUBEREITUNG
Den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Einen Dämpftopf 3 cm hoch mit Wasser befüllen, Kräuter und Knoblauch in das Wasser geben und aufkochen. Die Spargelstangen in den Dämpfeinsatz legen, diesen in den Topf setzen und die Spargelstangen etwa 12-15 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen. (Alternative: mit den Kräutern im Topf kochen)Den Rhabarber waschen, schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Rhabarber und Schalotten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gemüsefond/Wasser angießen und das Gemüse etwa 3-5 Minuten bissfest garen.
Die Riesengarnelen waschen und trockentupfen. Olivenöl mit den halbierten Knoblauchzehen und den Kräutern in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 1-2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Den Rhabarber und Spargel auf dem Tellern anrichten, die Riesengarnelen drauf geben. Mit
Olivenöl beträufeln (optional: und den Rucola darüber streuen.)
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Einsender:
Kathleen Ulrich
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Foto:
© Kathleen Ulrich
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Arbeitszeit (Min.):
45
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Schwierigkeitsgrad:
keine Anga
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