ZUTATEN
2 Doraden Thymian
Rosmarin
Chili
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Zitronensaft
2 Scheiben Zitrone (unbehandelt)
Olivenöl
Salat:
400 g junger Fenchel
1 mittelgroße Zucchini
100 g Bauchspeck
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 EL Balsamico (konform)
2 EL Zitronensaft
ZUBEREITUNG
- den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen- Doraden waschen und trockentupfen
- Öl mit Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Zitronensaft vermengen
- die Doraden damit innen und außen einpinseln
- je eine Scheibe Zitrone und einen Zweig Thymian ins Innere der Dorade legen
- für 20 bis 30 Min. in den Backofen schieben (wenn sich die Rückenflossen leicht lösen lassen ist der Fisch fertig)
- zwischendurch mit der Ölmischung die Doraden nochmal einpinseln
Zubereitung Salat:
- den Fenchel waschen, putzen und in Scheiben schneiden oder hacheln (hobeln)
- das Grün des Fenchels zum Garnieren beiseite legen
- Zucchini waschen, putzen und ebenso in längliche Scheiben schneiden
- Speck würfeln
- 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen
- darin Fenchel und Speck 5 Min. goldbraun braten
- mit Salz und Pfeffer würzen
- in einer heißen Grillpfanne in 1 EL Öl die Zucchinischeiben von beiden Seiten 4-5 Min. grillen
- den Balsamico mit dem Zitronensaft, dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken
- das Gemüse mit dem Speck anrichten, das Dressing darüber und 10 Min. ziehen lassen
- mit dem Fenchelgrün garniert servieren
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Einsender:
Natascha Windbrechtinger
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Foto:
© Natascha Windbrechtinger
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Arbeitszeit (Min.):
25
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Schwierigkeitsgrad:
normal
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