ZUTATEN
Für 2 Personen:- 2-4 EL Rote Thai Curry Paste (siehe gleichnamiges Rezept, allenfalls auch (konform!) gekauft)
- 2 EL Öl
- 500ml Kokosmilch (auf konforme Zutaten achten!)
- ca. 8 Mini-Maiskolben, quer halbiert
- ca. 8 Thai-Auberginen, geviertelt
- 1 Handvoll Erbsen-Auberginen, abgezupft
- ca. 8 Okras, längs halbiert
- ca. 4 Schlangenbohnen, in mundgerechte Stücke geschnitten (Hülsis nur tagsüber!)
Falls das Thai-Gemüse nicht besorgt werden kann, kann nach Lust & Laune auch Blumenkohl, Karotten, Broccoli, Erbsen grüne Bohnen etc. verwendet werden.
- frischer Thai-Basilikum (Horapa oder Kaprao, nicht zu verwechseln mit normalem Basilikum!) und/ oder frischer Koreander (bevorzugt aus dem Asiashop - schmeckt einfach viel besser als europäische Ware!)
Optional: 2 Hähnchenbrüste ODER 1 Entenbrust ODER ca. 300g Schweine- oder Rindfleisch in Würfeln.
ZUBEREITUNG
- Das Öl in einer Pfanne leicht erhitzen. Die Currypaste einige Minuten leicht anbraten, damit sich die Aromen entwckeln. Aber vorsicht, nicht anbrennen lassen!- Die Kokosmilch angiessen, unter rühren aufkochen lassen.
- Das Gemüse dazu geben und mitgaren, bis es bissfest ist.
- Falls es zu dick wird, einfach etwas Wasser aufgiessen
- Das Fleisch salzen und entweder separat anbraten und in der fertigen Sauce noch etwas ziehen lassen, oder dann gleich roh in die Sauce geben und in der Sauce leicht köcheln lassen (nicht zu empfehlen für die Ente).
- Thai-Basilikum-Blätter erst zum Schluss dazu geben und unterziehen, frisch abgezupften Koreander über den fertigen Teller streuen.
- Ich esse das Curry am liebsten als Suppe, ganz ohne Beilage. Ansonsten kann auch Blumenkohlreis oder am LD natürlich auch Basmati- oder Parfümreis dazu serviert werden.
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Einsender:
Martin Probst
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Foto:
© Martin Probst
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Arbeitszeit (Min.):
30
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Schwierigkeitsgrad:
normal
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