KiloKegeln.de - mit Nico DaVinciEine Ernährungsumstellung nach SlowCarb

ZUTATEN

- ca. 500 g frische Tomaten oder eine grosse Dose Dosen-Tomaten
- ca. 30 g Ingwer, geschält
- ca. 30 g Knoblauch, geschält
- ca. 2-3 getrocknete Kashmiri-Chilli (das sind grosse GANZ MILDE Chilis, die vor allem eine schöne Farbe, aber nicht viel Schärfe abgeben)

Garam Masala:

- 2 indische Lorbeerblätter (Cinnamomum tamala/Mutterzimt - schmeckt ganz anders als "unser" Lorbeer!)
- 2 schwarze Pfefferkörner
- 1 klitze-kleines Stückchen Zimt
- 1 grüne Kardamom-Schote
- 1 schwarze Kardamom-Schote
- 2 TL Chilipuder (resp. Menge nach Geschmack...)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (nicht zu verwechseln mit "normalem" Kümmel!)
- 1 TL gemahlene Koriandersamen
- 1/2 TL gemahlenes Kurkuma
- 1/2 TL Kasoori Methi (getrocknete Bockshornklee-Blätter)
- ca. 150 g Cashew-Kerne
- 3 EL Öl zum Braten
- 1 TL Salz

ZUBEREITUNG

Bei der "Roten Sauce" handelt es sich um eine Basissauce der indischen Küche. Sie kann nach Belieben mit verschiedenen "Einlagen" ergänzt und verfeinert werden. Die Sauce lässt sich problemlos tiefkühlen (z. B. portionsweise), deshalb lohnt es sich, jeweils eine etwas grössere Menge zuzubereiten.

Zubereitung:

- die ganzen, getrockneten Kashmiri-Chili in warmes Wasser einweichen
- aus den Tomaten eine Paste herstellen:
* frische Tomaten häuten (kreuzweise einschneiden und ein paar Sekunden ins kochende Wasser legen, um die Haut abziehen zu können)
* in Würfel schneiden
* kurz andünsten
* zermusen (mit dem Stabmixer, aber nur kurz, so dass die Kerne ganz bleiben) * durch ein grobes Sieb streichen um die Kerne zu entfernen
* oder Dosentomaten direkt zermusen und durch ein grobes Sieb streichen
- die eingeweichten Kashmiri-Chilis aufschneiden
- Kerne, Samenhäute und Stile entfernen
- Chilis zusammen mit dem Ingwer und Knoblauch zu einer Paste pürieren
- Öl erhitzen und Garam Masala (=die ungemahlenen Gewürze) dazu geben
- Chili-Knoblauch-Ingwer-Paste dazu geben
- braten, bis sich sich das Öl abscheidet (man kann sehen, wenn es so weit ist...)
- 1 EL Wasser hinzufügen
- alle restlichen Gewürze und die Tomatenpaste hinzufügen
- Kasoori Methi und 1 Tasse Wasser hinzufügen
- alles ca. 20-30 Min. köcheln lassen
- anschliessend möglichst alle "stückigen" Gewürze (Zimt, Kardamom, Indischer Lorbeer) aus der Sauce fischen
- Cashew-Kerne dazu geben und kurz mitkochen lassen
- Sauce mit den Cashew-Kernen mit einem Stabmixer fein pürieren
- evtl. noch einmal abschmecken

Guten Appetit! :-)

Dazu passt z. B. angebratenes Hähnchenfleisch, Gemüse (Okra, Zucchini, Paprika etc.), verschiedene Linsenarten, Paneer (nur am LD!) etc. etc.
Mittags kann man sehr gut Papadam dazu servieren. :-)

Ein Problem melden

Betrifft

Absender

Deine Meldung

Die Übertragung war erfolgreich, vielen Dank!

Einsender: Martin Probst  -  Foto: © Martin Probst  -  Arbeitszeit (Min.): 45  -  Schwierigkeitsgrad: normal  -  Dieses Rezept finden 0 angemeldete Mitglieder gut.