KiloKegeln.de - mit Nico DaVinciEine Ernährungsumstellung nach SlowCarb

ZUTATEN

4 Knollen Rote Bete
2 mittelgroße Süßkartoffeln
250 ml Kokosmilch
1 Ei
1 Knoblauchzehe
Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Parmesan

ZUBEREITUNG

- Rote Bete waschen, trocknen
- in Alufolie mit der glänzenden Seite nach innen einwickeln
- in den kalten Backofen geben und bei 180°C etwa 75 Minuten garen
- Gemüse etwas abkühlen lassen
- anschliessend schälen und in Scheiben hobeln
- Süßkartoffeln schälen und roh in etwa gleich große Scheiben wie die Rote Bete hobeln
- Kokosmilch aufkochen
- vom Herd nehmen
- die Knoblauchzehe hineinpressen
- das Eigelb unterrühren
- mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen
- eine Auflaufform mit Butter ausstreichen
- die Süßkartoffel- und Rote Bete-Scheiben in Reihen wechselweise schichten
- die Kokosmilch darüber giessen
- evtl. noch mit etwas Parmesan bestreuen
- im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze für ca. 30 Min. backen

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Einsender: Pascalina Matzouraki  -  Foto: © Angelika Walther  -  Arbeitszeit (Min.): 75+20+30  -  Schwierigkeitsgrad: normal  -  Dieses Rezept finden 0 angemeldete Mitglieder gut.