ZUTATEN
4 Rindersteaks (à 250 g aus der Hoch- oder Zwischenrippe)Pfeffer (frisch aus der Mühle)
Salz
ZUBEREITUNG
- Fleisch mind. eine halbe Stunde vorm Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen- auf einen Teller legen
- mit Frischhaltefolie bedecken und bei Zimmertemperatur ruhen lassen
- dann mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen
- wenn das Fleisch zu kalt auf den Rost kommt, zieht es sich aufgrund der enormen Hitzeeinwirkung zusammen und wird zäh
- sollten die Steaks eine äussere Fettschicht haben, alle 2 cm das Fleisch einritzen, da sie sich ansonsten beim Grillen wölbt und das Fleisch dadurch nicht gleichmässig durchgart
- Rost ca. 10 cm über den Kohlen platzieren
- die Hitze muss so stark sein, dass Sie die Hand nicht länger als 3 Sek. in 10 cm Abstand über den Rost halten können
- die Steaks je Seite etwa 3 min. medium grillen
- dann in Alufolie einwickeln und 8 bis 10 min. am Rande des Grills bei niedriger Temperatur noch etwas ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft optimal verteilt
- moderat würzen, dann bleibt der Eigengeschmack erhalten
Passend dazu: Basisrezept: Chimichurri
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Einsender:
Marc K.
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Foto:
© Marc K.
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Arbeitszeit (Min.):
30
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Schwierigkeitsgrad:
normal
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