KiloKegeln.de - mit Nico DaVinciEine Ernährungsumstellung nach SlowCarb

ZUTATEN

10 mittelgroße Karotten
5 - 6 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer, ca. 2 cm
400 ml Kokosmilch
ca. 750 ml Gemüsebrühe (konforme!)
1 Schälchen frische Korianderblättchen
1 EL Öl

ZUBEREITUNG

- Möhren waschen, trocknen, schälen und in Stücke schneiden
- die Zucchini ebenfalls waschen, trocknen und in Stücke schneiden
- die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
- 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen
- die Zwiebel darin glasig anbraten
- dann die Zucchini dazu geben und ebenfalls leicht mit anbraten
- danach die Möhren hinzufügen und das Ganze zusammen mit der Gemüsebrühe aufkochen
- 10 Min. köcheln lassen
- zum Schluss die Kokosmilch und den klein gewürfelten Ingwer, sowie die Korianderblättchen beifügen
- alles mit dem Pürierstab pürieren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken

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Einsender: Jan Meiser  -  Foto: © Jan Meiser  -  Arbeitszeit (Min.): 40  -  Schwierigkeitsgrad: leicht  -  Dieses Rezept finden 0 angemeldete Mitglieder gut.