KiloKegeln.de - mit Nico DaVinciEine Ernährungsumstellung nach SlowCarb

ZUTATEN

2 Auberginen
500 g Hackfleisch
Speckwürfel nach Belieben
1 grosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 Dose Kidneybohnen
1 Glas Tomatensauce mit Gemüse und/oder passierte Tomaten
Zitrone(-saft)
Salz
Pfeffer
Paprika
Chili
ca. 1- 2 Gläser Wasser oder Gemüsebrühe (konforme!) zum Verdünnen

ZUBEREITUNG

- Auberginen halbieren und kurz mit Öl anbraten, damit man das Fruchtfleisch besser entfernen kann
- anschliessend 1 cm \\\'Rand\\\' übrig lassen und den Rest aus der Aubergine löffeln
- die 4 Hälften mit Zitrone einreiben und Salz-Pfeffer darauf
- das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und kurz in Öl anbraten
- beiseite stellen
- Zwiebel & Knoblauch würfeln
- Möhre längs halbieren und in kleine Scheiben schneiden
- Zwiebel, Knoblauch und Speck anbraten
- Möhren hinzugeben
- Hackfleisch dazu, kräftig würzen und komplett durchbraten
- zum Schluss die Kidneybohnen darüber geben
- nochmal ein bisschen brutzeln lassen
- als letztes Tomatensauce/passierte Tomaten hinzufügen und mit ein bisschen Wasser/Brühe strecken, damit es eine schöne gleichmäßige Füllung ergibt
- nicht zu flüssig und nicht zu klumpig. Hier ruhig auch nochmal ein bisschen würzen!!
- Auberginenhälften füllen, Rest der Füllung nochmal mit Brühe verdünnen und als Sauce um die Hälften in eine ofenfeste Pfanne/Form verteilen
- 40 Min./180°C Umluft
- zum Schluss ein bisschen Parmesan darüber

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Einsender: Jan Meiser  -  Foto: © Bri Maria Kriesi  -  Arbeitszeit (Min.): 45  -  Schwierigkeitsgrad: leicht  -  Dieses Rezept finden 0 angemeldete Mitglieder gut.