ZUTATEN
3 Schalotten2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
20 reife Kirschtomaten
1 Dose weiße Bohnen (250 g)
100 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgespült)
3 EL Olivenöl
1 EL rosenscharfes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
50 ml Rotweinessig
700 ml kräftige Rinder- oder Geflügelbrühe (konforme!)
1/2 Bund Petersilie
300 gr Rinderhackfleisch
1 Ei
1 EL mittelscharfer Senf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Chorizo-Würste
50 g Butterschmalz
Majoran Blättchen zum Bestreuen (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
- die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln- die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden
- Tomaten waschen
- weiße Bohnen und Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen und abbrausen
- das Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten
- Chilistreifen dazugeben und kurz mit andünsten
- Tomaten hinzufügen und mit Paprikapulver bestreuen
- Tomatenmark unterrühren und mit dem Essig ablöschen
- die Brühe dazu gießen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen
- den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren
- die Suppe eventuell durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen
- die weißen Bohnen und die Kidneybohnen dazugeben, die Suppe aufkochen und die Bohnen darin bei schwacher Hitze ca. 15 Min. ziehen lassen
- inzwischen die Petersilie abbrausen und trocken schütteln
- die Blätter abzupfen und fein hacken
- Hackfleisch mit Ei, Senf und Petersilie gründlich verkneten
- die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und zu kleinen Bällchen formen
- die Würste in Scheiben schneiden
- das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze rundum in ca. 8 Min. anbraten
- Chorizoscheiben dazugeben und ca. 2 Min. mitbraten
- Hackbällchen und Chorizo samt dem Bratfett in tiefe Teller geben, die Bohnensuppe darüber geben
- nach Belieben mit Majoran Blättchen bestreut servieren
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Einsender:
Marc K
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Foto:
©
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Arbeitszeit (Min.):
60
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Schwierigkeitsgrad:
normal
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